Tráva na talíři
Podcast se věnuje tématům jídla, jeho produkci, udržitelnosti a zdravé výživě. Posluchači se dozví o tom, jak jídlo vzniká a jak se dostává od farmáře až na stůl. Diskutuje se také o vlivu stravy na zdraví a životní prostředí. Cílem je přiblížit celý proces výroby potravin a podpořit vědomé stravování.
Epizody
Proč v supermarketech nenajdete skutečné jídlo? 🥛 Odpovídáme na vaše dotazy | Tráva na talíři
Vítáme vás u dalšího dílu podcastu Tráva na talíři, kterým vás tradičně provází Karel Kalný, Jakub Přibyl a Honza Pacovský. Dnešní epizodu jsme věnovali exkluzivně vám – našim divákům – a vašim komentářům. Rozebíráme, proč jsou nejrůznější certifikace (včetně označení BIO) často jen pastí na zákazníky, a proč v běžném supermarketu opravdovou kvalitu nenajdete. Karel se navíc podělí o fantastické v
Pití průmyslového mléka je podobně iracionální, jako kouření cigaret
Tento díl podcastu Tráva na talíři se zaměřuje na kvalitu půdy, regenerativní zemědělství a tvrdou realitu produkce mléka. Zjistíte, proč může být konvenční mléko pro člověka škodlivé a jak úzce souvisí zdraví hospodářských zvířat se schopností naší krajiny zadržovat vodu. Co se v tomto videu dozvíte:Analýzy půdy ukazují propastný rozdíl ve vsakování dešťové vody mezi běžnou ornou půdou a regenera
Proč nám levné jídlo ničí zdraví a je konzumace průmyslového mléka jako kouření?
Restart podcastu Tráva na talíři je tady!Vracíme se v nové sestavě. K moderátorovi Honzovi Pacovskému a farmáři Karlovi Kalnému (Mitrovsky Angus) se nově přidává výživový specialista a odborník na kvalitu potravin Jakub Přibyl.V tomto díle otevíráme témata a mýty, které nás na současném přístupu k jídlu a zemědělství štvou nejvíce. Bavíme se o tom, proč tvrzení „neexistují nezdravé potraviny, jen
Pasti na spotřebitele: Jak poznat skutečné jídlo v záplavě marketingu?
Vítáme vás po krátké odmlce u dalšího dílu podcastu Tráva na talíři. V dnešní epizodě se podíváme na to, jak farma přečkala zimu, jak pomáháme rozjet regenerativní zemědělství v zahraničí, ale především si posvítíme na praktiky potravinářského marketingu, které klamou zákazníky.Co vás v tomto díle čeká:Jaká byla zima a radosti bale grazing: Ohlédneme se za uplynulou zimou, která nám díky sněhové p
Regenerativní zemědělství konečně najde podporu? Ceny hovězího a pravda o kvalitě potravin.
V dnešním zimním speciálu podcastu Tráva na talíři jsme se s Karlem sešli v jeho novém bistru, pěkně v teple u kamen, abychom probrali aktuální dění na trhu s masem i novinky ze Statku Mitrov.Řešíme, proč ceny živých zvířat letí raketově vzhůru, bavíme se o kvalitě surovin a michelinských restauracích, probíráme aktuality v boji s úředníky kolem „mobilního kurníku“. V druhé polovině se věnujeme zd
Chováme husy - udržitelně
O husách jsme v našem podcastu ještě nemluvili. A protože jich na Karlově farmě pobíhá několik stovek, a protože se nám blíží svatý Martin, tohle téma se vyloženě nabízelo. Co obnáší chov hus a co od nich můžeme očekávat? A jak třeba vycvičit takovou husu jako hlídače? Další zajímavé povídání o životě na farmě...
Regenerativní pasení dobytka - přednáška Agrokomplex 2025 Nitra
Na letošním jubilejním 50. ročníku veletrhu Agrokomplex v Nitře měl Karel přednášku na téma regenerativní pasení dobytka. Přinášíme vám její záznam v podobě další epizody našeho podcastu.
Jak na grilování! Jak vybrat surovinu a co třeba takové hovězí staré 120 měsíců?
Grilování je nedílnou součástí letní pohody. A tak jsme se na tohle téma také podívali. Co nejlépe na gril? A jak surovinu nezkazit? A jak chutná zdánlivě "přestárlé" hovězí z kusu starého celých 120 měsíců? O tom a o řadě dalších témat s Karlem Kalným a Honzou Pacovským v další epizodě pocastu Tráva na talíři.
Dojení na pastvě a co znamená značení potravin grass fed, grass finished a pastured
V úvodu naší nové epizody jsme se na chvíli vrátili k aktuálnímu stavu slintavky a kulhavky. Následně jsme se dostali k tomu, jak Karel na své farmě začal dojit mléko přímo na pastvě. A velkou část povídání jsme věnovali značení potravin grass fed, grass finished a pastured. Co toto značení znamená a co nám, spotřebitelům, garantuje?0:00 Slintavka a kluhavka - aktuální stav9:44 Mobilní dojení přím
Slintavka a kulhavka jsou za dveřmi. Máme se bát?
Za našimi hranicemi se objevila slintavka a kulhavka. Čeho bychom se jako spotřebitelé měli bát a na co si dávat pozor? Jak státní orgány proti těmto nemocem bojují? Jsou stávající opatření dostatečná? A jak můžeme pomoci farmářům? Další díl našeho podcastu jsme věnovali nejaktuálnějšímu tématu...
Vegetariánství nejen z pohledu výživových hodnot
Vegetariánství a veganství může mít na člověka negativní dopad, pokud svou stravu nedoprovodí vybranými potravinovými doplňky. V dnešní epizodě se tomuto tématu věnoval Karel spolu s Jakubem Přibylem, konzultantem pro personalizovanou výživu.
Zdravé potraviny rostlinného původu
Tento díl jsme zkusili vynechat zcela maso a zaměřili jsme se výhradně na potraviny rostlinného původu. Jak vybírat a kde nakupovat, abychom dostali skutečně zdravou a plnohodnotnou zeleninu, ovoce nebo třeba obiloviny?
Jak moc v pohodě jsou průmyslové potraviny?
Průmyslová výroba potravin je jedním z našich nosných témat. A tak když narazíme na nějaké zavádějící informace v "éteru", musíme se k tomu vyjádřit. A to zejména v okamžiku, kdy tuto nežádoucí osvětu šíří odborníci. V dnešním dílu se tak zaměříme zejména na to, jak moc nám průmyslově vyráběné potraviny mohou škodit a jak moc klidně můžeme spát, protože nás chrání různé limity, regulace a nařízení
Péče o přírodu ochranáři a týrání zvířat ve velkochovech
Karel byl hostem v několika dalších podcastech, a tak jsme dnešní povídání rozdělili do dvou částí.
V prvním bloku jsme si povídali o zajímavých tématech, která tam diskutovali. Například jak probíhá péče o přírodu ze strany ekologů? Mají své kroky domyšlené až do konce, nebo jim tak trochu chybí myšlenka na konec? Jaké jsou regulace u chráněných druhů, mají dopad na zemědělství a půdu? A jak j
Co ovlivňuje chuť masa?
Už jste se někdy zamysleli nad tím, proč hovězí ze supermarketu má chuťově pramálo společného s chutí masa od farmáře? A proč je tomu tak vlastně u libovolné potraviny? V dnešním dílu podcastu Tráva na talíři si povídáme o sedmi faktorech, které ovlivňují to, jak nám výsledná potravina bude chutnat.
Co jíst a neotrávit se? A to zejména na cestách...
Léto je už pomalu za námi, a tak jsme využili blížící se podzimní doby k vzpomínání na naše letošní dovolené. Karel se vydal s karavanem až do daleké jižní Evropy, Honza zase brázdil Polsko. Jak se jí na cestách, kde a na co si dát pozor, a podívali jsme se i na pár tipů, jak se nejen na cestách neotrávit jídlem.
Povodně - přímý vliv zemědělství na povodňové škody?
Povodně jsou horkým tématem posledních dní a týdnů. Nemohli jsme zůstat pozadu, a tak jsme se na problematiku záplav podívali pohledem zemědělství. Jak péče o půdu a způsob hospodaření ovlivňuje povodně a jejich rozsah? Může vznik povodňových škod nějak ovlivnit majitel půdy?
Jak vypadá taková vsakovací zkouška na regenerativně obhospodařované pastvině po deštích se můžete podívat na videu, které
Vyprdí nám krávy globální oteplování anebo krávy a skleníkové plyny
Dnes jsme se s Karlem podívali na často skloňované téma:
produkce skleníkových plynů v souvislosti s pastevním chovem dobytka. Mohou krávy za globální oteplování? Co by se stalo, kdyby všichni začali jíst hovězí maso? Uvaříme se tady na Zemi?
S Karleme vedeme diskusi nad názorným schématem, které ukazuje celkový koloběh CO2 v kontextu nejen dobytka, ale celého ekosystému. Obrázek naleznete na naš
Pěstujeme zeleninu a ovoce regenerativně
Dokážete odhadnout, o kolik méně vody je potřeba na zavlažování zeleniny, když se aplikuje regenerativní přístup k jejímu pěstování? Jaké jsou výnosy a jak se přistupuje k meziplodinám?
V předchozích dílech jsme se už dotkli regenerativního způsobu chovu skotu a samostatný díl jsme věnovali regenerativní rostlinné výrobě. Tentokrát jsme se zaměřili na zkušenosti Rodinné Farmy Částkov s podobným z
Stav českého zemědělství a jeho příčiny
České zemědělství není dlouhodobě v nejlepší kondici a nedávné protesty zemědělců na to měly upozornit. O čem tedy protesty byly? A adresovaly skutečné problémy českého zemědělství? Dnešní epizoda se věnuje třem hlavním příčinám neutěšeného stavu zemědělství nejen v ČR: privatizaci, celosvětovému přístupu k produkci potravin a byrokracii.
Regenerativní hospodaření - v čem spočívá a jaké jsou výhody?
Produkce potravin by měla zajistit nejen zdravé nebo opravdové potraviny, ale měla by být zároveň udržitelná. To je základní myšlenka regenerativního hospodaření. V čem regenerativní hospodaření spočívá, jaké jsou jeho výhody a nevýhody v porovnání s konvenčním přístupem? Jak je to s ekonomikou? Nepřijde farmář o své zisky, když se rozhodne začít hospodařit regenerativně? Nejen tato témata jsme di
Kde nakupovat zdravé potraviny?
Oslovilo vás téma zdravých nebo opravdových potravin? Pokud ano, tak jste určitě narazili na otázku, kde a jakým způsobem se k takovým potravinám dostat. Pomůžou nám při hledání koutky "zdravých" potravin v supermarketech? Jsou řešením farmářské trhy nebo řetězce farmářských obchůdků? Pomůže nám s výběrem a dostupností internet? Nebo musíme jen jezdit po venkově a hledat "tu svou&qu
Vegetariánství a veganství
Různé alternativní způsoby stravování jsou tu s námi už pěknou řádku let. Nejčastěji skloňovanými bývá vegetariánství a veganství. V dnešní epizodě jsme se zaměřili na nejčastější důvody, které vegetariáni a vegani uvádí jako své hlavní motivy pro zvolený způsob stravování. Je skutečně vegetarián prospěšný sobě, zvířatům nebo dokonce přírodě jako celku?
Značka BIO zárukou kvality?
Značku BIO známe z obchodů všichni a nezřídka se podle ní i rozhodujeme. Předpokládáme, že je zárukou jakési "zdravější" potraviny. Možná už méně ale víme, co nám doopravdy zaručuje. Na co se tedy můžeme spolehnout a jak souvisí označení BIO s udržitelností samotné produkce takové potraviny? Můžeme najít i v BIO potravinách nějakou chemii? A jaký je hlavní rozdíl mezi BIO a regenerativní
Kuřecí maso zdravější než hovězí?
Kuřecí maso je často vydáváno za "to zdravější". Je to ale skutečně tak jednoduché? V dnešní epizodě jsme si povídali o tom, jak k výživě kuřat přistupují průmysloví potravináři a v čem je jiné kuře z udržitelného volného chovu. A třeba jak v Rakousku dokáží ocenit zdraví volně paseného skotu na rozdíl od toho stájově chovaného.
Tráva na talíři se představuje
Na začátek je určitě slušné se představit. Kdo jsme a jakým tématům se chceme v podcastu Tráva na talíři věnovat? V čem budeme jiní a proč by měli zájemci o zdravé jídlo poslouchat právě nás? Těšíme se na vás!
